今天教大家做又软又有筋道的家常葱油饼：
1.准备面粉500克，加入五克的白糖五克的精盐，然后再加入一颗鸡蛋搅拌均匀;
2.把面粉分成两部分，一半用150毫升的开水，边和边搅拌，使其受热均匀，另一半用150毫升的温水也是边或边搅拌，这样的比例和出来的面特别柔软，适合做饼用，然后我们把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面一小时;
3.下面我们开始制作油酥，面和油的比例大约是1比2，我们先准备20克面粉，然后加入一勺五香粉，搅拌均匀，然后把40克的植物油烧开之后倒入面粉，边倒边搅拌，调成粘稠状备用;
4.把大葱切的碎一点，这样在擀饼的时候就不容易把面扎破;
5.饧好的面延展性特别好，这样烙出的饼才能又软又劲道;面板上抹上油，然后把饧好的面放在上面分成几个相等的剂子，
6.取其中一个剂子，把它按成椭圆形的面饼，然后像用手向外拉伸，把面饼薄扯均匀，把边缘比较厚的部分用手按平，按薄;
7.均匀的抹上油酥，油酥能够使饼层次分明，撒上切好的葱花，然后像这样把饼拽起来，向后边抻边拽，然后把他折叠，然后在折叠的地方，再抹上油酥;
8.防止粘连，然后用同样的方法把另一半面也对折过来，然后对折的地方也要抹上油酥，然后像这样边拉伸边把面卷起来，这样不仅能使饼更加筋道，而且也能使其层次分明，最后把收尾的面压在饼的下面，把面剂按扁再醒面五分钟，用手指轻轻一按，不回弹面就醒好了;
9.接下来用擀面杖先轻轻地擀，保持饼的层次和纹路不变，这样感做出来的饼才会层次分明，把饼翻过来，这次可以用力把饼干开了，朝各方向把饼擀薄擀均匀，擀到两厘米左右的厚度时，就可以准备下锅了，这个厚度的饼，容易烙熟的时间短，所以饼口感比较软;
10.起锅开小火锅热之后，刷少许的油，把饼卷到擀面杖上，然后下入锅中，因为那这个饼特别的软，如果用手拿的话，容易把她拽变形，或者是拽破;
11.烙至表面微微变色的时候刷上油，然后准备翻面，翻过来之后呢，再次刷油，用色拉油或者是炸熟的熟豆油，这样没有生豆油的味道。这样刷油呢，一是吃饼能够更加的柔软，二是色泽更加漂亮，烙至底部微黄的时候，然后再翻过来，烙至整个饼微微鼓起的时候就可以准备出锅了。
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