可以偶尔代替主食,分享个做法,把豆腐扔进滚烫的油锅中,瞬间变美食,营养解馋。
选用一块儿酸浆老豆腐,抓碎到没有大块的状态,然后盛出来全部放到细网的纱布里边,把四个角提起来把豆腐包好,用力挤出里边的水分,挤好之后再倒回到大盆中。
往里边加一勺小苏打、5g香粉、适量的盐先给豆腐调个味,然后再用手掌使劲的搓揉,把豆腐搓揉的更细腻,并且有粘性能够成团,团的时候不要太用力抓,太用力反而容易散开,这样一个豆腐小球就做好了,做好之后全部放在盘子上,盖上保鲜膜醒20分钟。
准备蒜末放入到碗中备用,再准备一小块儿洋葱切成丁放入到碗中,一把葱花和洋葱放在一起,加入一勺辣椒粉、一勺芝麻增香,适量的盐、白糖、少许的小米椒,倒入两勺热油激发出香味,然后加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油,再加点香菜搅拌均匀备用。
如果炸的时间太长了丸子也会裂开,所以裂开之前一定要捞出来,这样豆腐丸子就炸好了,圆溜溜的外焦里软个个都是空心的,这时候再配上我们刚才调好的料汁吃着特别的香。 |