担担面，川菜，传统名小吃。因小贩生活所迫，扁担挑着担子卖面，担子一边是炉和锅，一边是材料，随走随吆喝，有买主就停下来煮面。因独特的风味，成为一道著名的四川小吃，中国十大面条之一。
准备材料：
1.碎米芽菜，用漏网冲洗一下，捏干水分，放到无油的锅中煸干，炒出香味即可
2.五花肉，去皮，切丁，放入姜粒、料酒、盐腌制
3.豆瓣酱用刀剁细
操作步骤：
1.锅烧热，倒油，和五花肉丁，炒散，炒出肉香
2.锅中加入豆瓣酱，继续翻炒，炒出油红，加入煸干的芽菜，继续中小火煸炒
3.锅中依次加入老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，盛出备用
4.面碗中放入猪油、酱油、花椒油、盐、鸡精、烫好的青菜
5.大火煮面，煮好面条捞出，放入一勺炒好的臊子，葱花，再浇上面汤
视频：担担面 |
